Ciulamaua de pui cu ciuperci este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru simplitatea și cremozitatea sa. Combinația dintre carnea fragedă de pui, ciupercile aromate și sosul catifelat de smântână creează o experiență culinară de neuitat. Perfectă pentru mesele de familie sau pentru ocaziile speciale, această rețetă de ciulama de pui îmbină tradiția cu un gust bogat, ideal pentru iubitorii de preparate autentice.
Ingrediente pentru patru porții
- 500 g carne de pui (pulpe, piept sau aripioare)
- 250 g ciuperci proaspete (champignon sau pleurotus)
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline
- 2 linguri de făină
- 500 ml supă de pui (sau apă caldă)
- 200 ml smântână pentru gătit (15-20% grăsime)
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
Pregătirea cărnii de pui
Spală bine carnea de pui și fierbe-o în apă cu un praf de sare până devine fragedă. Pe parcursul fierberii, îndepărtează spuma formată la suprafață pentru a obține o supă limpede. După ce carnea este gătită, scoate-o pe o farfurie, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o în bucăți potrivite.
Pregătirea ciupercilor
Curăță ciupercile și taie-le felii subțiri. Într-o tigaie adâncă, încălzește o lingură de ulei și călește ciupercile la foc mediu, până când își reduc volumul și devin ușor aurii. Scoate-le din tigaie și păstrează-le deoparte.
Prepararea sosului de ciulama
În aceeași tigaie, încălzește restul de ulei și adaugă făina. Gătește făina la foc mic, amestecând constant, până devine ușor aurie. Toarnă treptat supa de pui, amestecând energic cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Fierbe sosul la foc mic, până când se îngroașă și devine cremos.
Adăugarea smântânii
Într-un bol mic, amestecă smântâna cu două-trei linguri din sosul cald, pentru a preveni tăierea acesteia. Toarnă amestecul de smântână în tigaie, amestecând bine. Adaugă usturoiul zdrobit, sare și piper după gust.
Asamblarea ciulamalei
Adaugă în sos bucățile de carne de pui și ciupercile călite. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Servirea ciulamalei de pui cu ciuperci
Transferă ciulamaua pe farfurii și presară deasupra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de aromă și culoare. Servește preparatul cald, alături de mămăligă proaspătă sau pâine de casă, pentru a completa perfect textura cremoasă a sosului.
Variante și trucuri pentru un plus de savoare
- Condimente suplimentare: Adaugă o frunză de dafin sau un praf de nucșoară pentru o aromă mai complexă.
- Ciuperci variate: Înlocuiește ciupercile champignon cu pleurotus sau mixuri de ciuperci sălbatice pentru un gust mai intens.
- Sos mai bogat: Adaugă o linguriță de unt la prepararea sosului pentru un plus de cremozitate.
- Vin alb: Un strop de vin alb sec adăugat înainte de smântână va oferi o notă elegantă preparatului.
Acest preparat combină simplitatea bucătăriei tradiționale cu un gust bogat și reconfortant, fiind potrivit pentru orice masă, de la prânzuri casual până la cine speciale. Ingredientele sunt accesibile și ușor de adaptat, iar rezultatul este întotdeauna un succes, mulțumind toate gusturile din familie.
